Bewaring
Veelal wordt de zoete bataat in kisten bewaard. Het is van groot belang om de knollen na de oogst zo snel mogelijk te cureren. Door curing toe te passen worden de eventuele beschadigingen aan de schil genezen, wordt de schil uitgehard en wordt het verzoetingsproces in gang gezet. Het cureren van de bataat betekent dat de knollen de knollen in een goed geventileerde ruimte met een hoge luchtvochtigheid van 85-95% verwarmd worden tot 29-30 graden. Op het moment dat er scheutjes verschijnen, meestal na 4 tot 7 dagen, is het advies de temperatuur te verlagen tot 12,5 tot 15 graden om ze langdurig te kunnen bewaren. Bij een goed cureringsproces en bewaarregime kan de bataat zonder al te veel kwaliteitsverlies jaarrond bewaard worden.